Nous #inconformistes
Nous ne sommes pas conformistes. Nous ne l’avons jamais été.
Les personnes à la tête du Celler Comunica travaillent depuis de nombreuses années dans le monde du vin, et c’est ainsi que nous avons parcouru toutes les zones (ou presque) avec une immense envie d’apprendre, d’expérimenter et d’essayer de trouver notre propre chemin.
Nous avons conseillé beaucoup de caves dans différentes zones vitivinicoles de la Méditerranée (D.O.Q Priorat, D.O Montsant, D.O Penedés, D.O Costers del Segre, D.O Valencia, D.O Almansa, D.O Bullas) et, finalement, au bout de quelques années, le chemin parcouru nous a amené à la DO Montsant, où nous avons commencé notre propre projet.
Nous nous appelons Pep Aguilar et Patri Morillo, et notre projet est : Celler Comunica.
Nous #fidels sur le toit
Les vins sont faits sur la terre
Les vins se font dans la vigne, dans le terroir. Ces dernières années, tout le monde le dit, et nous, nous en sommes convaincus car nous passons plus d’heures dans les vignes que dans la cave, avec l’intention de connaître chacune de nos vignes à Mas d’en Cosme (Falset) et chaque lopin de terre où la vigne pousse.
Mas d’en Cosme est une propriété dominée par le terroir granitique. Et ceci n’est pas un hasard. C’est exactement la terre que nous recherchions et dont nous avons rêvé pendant des années: une propriété sur un terroir granitique pour élaborer des vins frais et vibrants comme ceux que les terroirs de granite ont l’habitude de donner à la DO Montsant.
Ce fut notre idée. Nous sommes des passionnés du granite, et nous y sommes arrivés. Le grenache noir, le grenache poilu, le carignan, et un peu de syrah que nous possédons, nous aident aussi, naturellement.
Nous #enamorats granit
Mas d’en Cosme
Mas d’en Cosme, sur la commune de Falset, est une propriété dont nous sommes tombés amoureux. Située entre les vignobles des « Baboixos » et des « Fontanals », avec de magnifiques vues sur la montagne de Colldejou et de Llaberia, le climat est sec bien que les soirées d’été, même si la chaleur bat son plein, la « garbinada » (brise marine) est toujours présente, ainsi les vignes et la terre s’en bénéficient.
Très bien située au bord de la route allant de Falset à Porrera et de l’ancien chemin de Pradell –qui à l’origine était une voie romaine–, la propriété Mas d’en Cosme a tellement d’histoire que même jusqu’ici Nehru et Indira Gandhi y sont passés, lors d’une courte visite à la propriété en 1938 pendant la Guerre Civile Espagnole. Nous vous confessons que nous aussi nous avons halluciné avec son histoire.
